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Agnello al forno alla Sarda


INGRADIENTI:


•1,5 kg di carré d'agnello•

•500 g di patate•

•1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di bacche di mirto•

•4 foglie di salvia•

•Rosmarino q.b.•

•500 ml di vino bianco•

•Olio extravergine di oliva q.b.•

•Sale q.b.•

PREPARAZIONE

Preparate il liquido di marinatura per la carne: versate in una teglia capiente il vino e unitevi le bacche di mirto, il pepe in grani, la salvia e un po’ di rosmarino (tenetene da parte un po’, servirà dopo); mescolate per bene con un cucchiaio, dopodiché adagiate nella marinata il carré d’agnello e lasciatelo insaporire per circa 2 ore.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua e lessatevi per 10 minuti le patate sbucciate e sciacquate. Una volta cotte, scolatele e tagliatele a dadini, poi tenetele da parte.

Trascorso il tempo di marinatura dell’agnello, fate scaldare il forno, togliete la carne dal liquido, sgocciolatela per bene e adagiatela in una teglia unta d’olio. Infornate il carré per 1 ora circa a 180°C.

Preparate un trito con il rosmarino avanzato e 1 spicchio d’aglio sbucciato e, quando saranno trascorsi circa 30 minuti di cottura della carne, ponete le patate nella teglia insieme al trito di gusti e aggiustate di sale.

Lasciate cuocere e, a 10 minuti dal termine della cottura, togliete la teglia dal forno e trasferite il carré in una teglia pulita; infornatelo nuovamente e azionate il grill terminando la preparazione.

Servite l’agnello caldo, accompagnandolo con le patate al forno.

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